本菜谱的营养成分

热量264.21千卡蛋白质8.39克脂肪20.67克碳水化合物15.66克膳食纤维4.66克胡萝卜素118.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.12毫克尼克酸2.59毫克钙247.46毫克磷210.73毫克钾421.8毫克钠1毫克镁118.2毫克铁8.17毫克锌2.12毫克硒14.21微克铜0.27毫克锰1.32毫克

制作方法 将酸菜洗净切成细丝；
芥末粉用温水泡发；
干辣椒切成丝；
将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀；
做锅点火倒食用油，油热放入干红辣椒炸一下，连油一起浇在酸菜丝上，拌匀后食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。