本菜谱的营养成分

热量598.25千卡蛋白质106.36克脂肪9.46克泛酸0.92毫克碳水化合物25.66克叶酸115微克膳食纤维4.42克胆固醇283.5毫克维生素K94微克胡萝卜素160微克硫胺素0.35毫克核黄素0.97毫克尼克酸34.44毫克钙135.4毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁202.9毫克铁23.87毫克锌32.95毫克硒14.62微克铜0.89毫克锰0.84毫克

制作方法 牛里脊肉切片，放入滚水中氽烫，捞出，立即浸入凉开水中待凉；
芹菜摘除叶片，洗净，切小段；
绿豆芽摘除头尾，洗净，放入滚水中氽烫，捞出，立即浸入凉开水中；
待牛肉放凉，捞出沥干，摆在盘中，加入酱油、醋、香油、芹菜和绿豆芽，调拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。