本菜谱的营养成分

热量318.48千卡蛋白质47.19克脂肪10.06克泛酸0.71毫克碳水化合物11.74克叶酸86.8微克膳食纤维1.79克胆固醇312毫克维生素K70.85微克胡萝卜素293.1微克硫胺素0.18毫克核黄素0.51毫克尼克酸8.67毫克钙152.52毫克磷389.95毫克钾671.67毫克钠1毫克镁86.18毫克铁7.28毫克锌7.64毫克硒28.4微克铜0.41毫克锰1.14毫克

制作方法 牛百页（牛肚）洗净，切宽条；
绿豆芽去头尾，泡水洗净，分别放入滚水中氽烫，捞出，浸入冰水中待凉；
红辣椒洗净，去蒂，切丝；
香菜摘下叶片，洗净；
葱和姜洗净，均切成丝；
绿豆芽和牛百页装在盘中，加精盐、醋、白糖、香油拌匀，撒上葱、姜、红辣椒丝和少许香菜即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。