水晶皮蛋

本菜谱的营养成分

热量114.73千卡蛋白质3.01克脂肪6.36克泛酸0.24毫克碳水化合物12.14克叶酸32.5微克膳食纤维0.66克胆固醇60.8毫克维生素K4.8微克胡萝卜素661.5微克硫胺素0.05毫克核黄素0.06毫克尼克酸0.84毫克钙27.08毫克磷60.75毫克钾243.96毫克钠367.25毫克碘3微克镁21.65毫克铁1.62毫克锌0.42毫克硒2.96微克铜0.11毫克锰0.21毫克

制作方法 韭菜花洗净切段，放入滚水中氽烫，捞出后立即浸入凉开水中待凉；
西红柿洗净，对切一半，再切成半月形块；
皮蛋去壳，用凉开水浸，亦切成半月形，一起装入盘中，加入韭菜花，淋上香油即可；
大蒜去皮切末，放在小碗中加酱油、白醋、白糖拌匀，端出蘸食。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。