本菜谱的营养成分

热量510.54千卡蛋白质43.34克脂肪20.93克泛酸0.02毫克碳水化合物56.31克叶酸2.8微克膳食纤维11.7克维生素K0.35微克胡萝卜素2微克硫胺素0.19毫克核黄素0.59毫克尼克酸4.9毫克钙514.22毫克磷457.53毫克钾1毫克钠1毫克碘27.2微克镁140.27毫克铁14.57毫克锌7.21毫克硒10.77微克铜0.74毫克锰2.01毫克

制作方法 将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水分，码整齐，从中间切断；
葱、姜洗净，分别切成丝；
将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀；
坐锅点火倒油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及高汤，烧开撇去浮沫，倒入汤盆中即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。