本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质154.6克脂肪28.03克泛酸0.02毫克碳水化合物40.63克叶酸2.8微克膳食纤维0.15克胆固醇2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素8.1微克硫胺素1.68毫克核黄素16.64毫克尼克酸120.05毫克钙51.94毫克磷2毫克钾1毫克钠2毫克镁194.65毫克铁180.92毫克锌46.31毫克硒153.79微克铜5.21毫克锰2.22毫克

制作方法 猪肝洗净，对切一半，放入滚水中氽烫，捞出，倒掉血水；
葱洗净，切段，姜洗净，切小块，一起放入锅内加半锅水烧开，再放入猪肝，加入米酒、精盐煮至肉烂；
待凉切片，摆在盘中端出，蘸酱食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。