本菜谱的营养成分

热量292.76千卡蛋白质16.76克脂肪20.62克泛酸0.02毫克碳水化合物10.67克叶酸4.52微克膳食纤维0.74克胆固醇125.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素317.6微克硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克尼克酸1.31毫克钙665.09毫克磷65.85毫克钾243.3毫克钠2毫克碘15.33微克镁101.46毫克铁3.55毫克锌1.07毫克硒15.22微克铜0.09毫克锰0.45毫克

制作方法 海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；
虾子洗净；
油菜心洗净后焯水；
炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，最后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘；
油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。