本菜谱的营养成分

热量264.94千卡蛋白质6.06克脂肪20.56克碳水化合物18.23克膳食纤维4.44克胡萝卜素943.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.16毫克尼克酸1.86毫克钙133.98毫克磷149.07毫克钾449.55毫克钠1毫克镁40.04毫克铁4.11毫克锌2.36毫克硒2.56微克铜0.23毫克锰1.25毫克

制作方法 红辣椒洗净切成段；
将大白菜叶剥去，切下梗部再切成片；
白菜放入沸水中略微烫一下备用；
锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香；
再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒；
拌炒均匀后淋上15克醋即可。 制作提示 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软，太烂，就不好吃了。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克