本菜谱的营养成分

热量444.28千卡蛋白质51.53克脂肪19.57克泛酸0.03毫克碳水化合物20.26克叶酸4.48微克膳食纤维4.51克胆固醇538.95毫克维生素K0.56微克胡萝卜素2微克硫胺素0.18毫克核黄素0.57毫克尼克酸7.9毫克钙993.06毫克磷826.33毫克钾1毫克钠6毫克镁325.93毫克铁16.1毫克锌5.18毫克硒78.68微克铜2.58毫克锰1.73毫克

制作方法 将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐；
把切好的油菜放入沸水中烫至八成热；
然后将油菜放在盘中备用；
锅内倒入猪油用旺火烧至六成热，放入葱段炸后捞出先不用；
加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨；
煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠；
把油菜翻个身，淋上鸡油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。