本菜谱的营养成分

热量746.98千卡蛋白质72.43克脂肪49.5克泛酸1.22毫克碳水化合物11.69克叶酸4.52微克膳食纤维1.67克胆固醇285.85毫克维生素K0.35微克胡萝卜素8.19微克硫胺素0.28毫克核黄素0.41毫克尼克酸3.78毫克钙756.04毫克磷951.92毫克钾782.46毫克钠4毫克碘65.63微克镁327.37毫克铁12.7毫克锌5.01毫克硒46.91微克铜2毫克锰2.68毫克

制作方法 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片；
鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，再加精盐、湿淀粉、料酒、鸡精搅匀；
虾仁剁成泥，放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；
葱姜洗净切末；
盘内摆一层豆腐，在表面均匀地抹上虾馅，再把余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水分；
将鸡蛋黄、料酒、鸡精、精盐、面粉放入碗内搅成蛋黄糊；
将蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；
炒勺内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入勺内，两面煎至蛋黄色时，加入葱姜末、肉清汤、酱油、料酒、鸡精，盖锅焖至汁尽，扣在盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。