蛋花空心菜汤

本菜谱的营养成分

热量346.71千卡蛋白质22.98克脂肪28.52克泛酸0.82毫克碳水化合物12.65克叶酸242.8微克膳食纤维2.97克维生素K500.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.21毫克核黄素0.53毫克尼克酸1.94毫克钙279.06毫克磷257.15毫克钾712.18毫克钠1毫克碘36.72微克镁75.64毫克铁7.94毫克锌2.44毫克硒8.42微克铜0.44毫克锰1.57毫克

制作方法 空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；
鸡蛋打在碗中搅散备用；
葱、姜洗净切丝备用；
炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；
放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；
撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；
使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。