本菜谱的营养成分

热量321.86千卡蛋白质15.96克脂肪16.75克碳水化合物31.35克膳食纤维4.44克胡萝卜素4微克硫胺素0.29毫克核黄素0.4毫克尼克酸2.64毫克钙373.68毫克磷259.63毫克钾338.1毫克钠922.02毫克镁42.09毫克铁6.67毫克锌0.89毫克硒0.76微克铜0.35毫克锰0.79毫克

制作方法 将冬笋洗净切成丝；
荠菜择洗干净；
将胡萝卜洗净后切成末放入开水中烫一下；
锅中放植物油加热到五成热，将冬笋丝放入炒2分钟左右；
加入高汤煮开，将荠菜加入略煮；
用水淀粉勾芡，用盐、味精调味后盛入碗中放入胡萝卜末装饰即可。 制作提示 冬笋及荠菜在下锅前最好放至开水中烫一下。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。