本菜谱的营养成分

热量238.88千卡蛋白质26.48克脂肪6.96克泛酸0.75毫克碳水化合物23.1克叶酸129微克膳食纤维8.98克胆固醇81毫克维生素K6微克胡萝卜素208微克硫胺素0.62毫克核黄素0.33毫克尼克酸9.07毫克钙37.84毫克磷327.74毫克钾1毫克钠948.69毫克镁67.11毫克铁5.57毫克锌4.89毫克硒11.57微克铜0.42毫克锰2.09毫克

制作方法 猪肉洗净，切片；
茭白去头尾，洗净，切长条；
香菇洗净泡好，去蒂，切丝；
香菜择洗干净后切段；
锅中放入适量水烧开，放入肉片焯至断生，捞出；
锅置火上，倒入适量水烧开，放入香菇煮开；
放入茭白、肉片煮至熟，加入盐、味精调味，出锅前撒上香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。