本菜谱的营养成分

热量264.65千卡蛋白质6.62克脂肪16.68克泛酸0.14毫克碳水化合物28.14克叶酸18.4微克膳食纤维6.22克胡萝卜素546微克硫胺素0.12毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.4毫克钙185.65毫克磷139.64毫克钾623.32毫克钠1毫克镁74.74毫克铁5.16毫克锌1.07毫克硒4.37微克铜0.4毫克锰0.8毫克

制作方法 茄子去蒂、去皮，切成小块；
茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；
大蒜去皮，切片；
锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；
锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；
然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。