本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质35.5克脂肪122.14克泛酸0.8毫克碳水化合物17.78克叶酸152.4微克膳食纤维3克维生素K83.05微克胡萝卜素209微克硫胺素0.34毫克核黄素0.74毫克尼克酸1.38毫克钙184.01毫克磷408.7毫克钾921.52毫克钠1毫克碘68微克镁66.91毫克铁9.34毫克锌4.36毫克硒11.7微克铜0.68毫克锰0.74毫克

制作方法 苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净；
横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干；
鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀；
再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合；
锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；
改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。