本菜谱的营养成分

热量389.09千卡蛋白质20.35克脂肪34.03克泛酸0.56毫克碳水化合物12.43克叶酸108微克膳食纤维2.12克维生素K61.5微克胡萝卜素150.6微克硫胺素0.2毫克核黄素0.41毫克尼克酸0.89毫克钙101.44毫克磷231.48毫克钾594.3毫克钠1毫克碘36.72微克镁42.62毫克铁4.49毫克锌2.22毫克硒6.52微克铜0.34毫克锰0.39毫克

制作方法 苦瓜洗净切片；
鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；
锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；
放少许盐腌制一会儿，挤去水分；
锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；
倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。