本菜谱的营养成分

热量920.92千卡蛋白质85.37克脂肪39.35克泛酸0.04毫克碳水化合物89.23克叶酸191.2微克膳食纤维33.13克胆固醇110毫克胡萝卜素275.2微克硫胺素1.45毫克核黄素2.9毫克尼克酸75.76毫克钙36.23毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克碘1.44微克镁155.37毫克铁20.42毫克锌13.84毫克硒1微克铜2.29毫克锰6.38毫克

制作方法 猪肉洗净，切片，控干水分；
青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；
牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；
青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；
锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻炒片刻；
加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅；
加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀后，加青红椒丝略炒后盛出即可。 制作提示 本品可用罐装牛肝菌1/2个代替白牛肝菌，口感更好。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。白牛肝菌(干)：牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。