本菜谱的营养成分

热量800.35千卡蛋白质80.6克脂肪48.18克泛酸0.04毫克碳水化合物9.39克叶酸10.1微克膳食纤维0.83克胆固醇396毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.18毫克核黄素0.34毫克尼克酸10.58毫克钙397.46毫克磷919.36毫克钾1毫克钠2毫克镁150.32毫克铁9.89毫克锌6.36毫克硒65.41微克铜0.6毫克锰1.47毫克

制作方法 鲢鱼头洗净，控干水分；
把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；
葱姜洗净分别切段、片备用；
锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；
将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约100克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克 冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。