本菜谱的营养成分

热量600.79千卡蛋白质48.35克脂肪32.6克泛酸0.14毫克碳水化合物30.2克叶酸80.4微克膳食纤维1.78克维生素K3.9微克胡萝卜素240微克硫胺素0.43毫克核黄素0.17毫克尼克酸2.24毫克钙174.83毫克磷90.06毫克钾789.68毫克钠1毫克镁154.02毫克铁17.25毫克锌4.63毫克硒3.56微克铜2.05毫克锰3.91毫克

制作方法 豆腐皮切小片，浸入温水中，加入小苏打粉泡软，捞出洗净，沥干水分；
将榨菜洗净，切片；
蚕豆洗净，沥干水分备用；
锅中倒油烧热，放入蚕豆炒熟，加入豆腐皮、榨菜翻炒几下；
锅内调入酱油、白糖、水炒匀，盛盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。