本菜谱的营养成分

热量528.62千卡蛋白质49.87克脂肪31.48克泛酸0.14毫克碳水化合物11.7克叶酸18.4微克膳食纤维1.62克胆固醇495毫克胡萝卜素452微克硫胺素0.26毫克核黄素0.54毫克尼克酸11.85毫克钙120.84毫克磷458.26毫克钾675.8毫克钠1毫克镁68.66毫克铁9.65毫克锌6.5毫克硒39.8微克铜0.53毫克锰0.7毫克

制作方法 大蒜去皮洗净剁蓉；
毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；
韭菜洗净，放沸水中烫一下；
将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；
将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。