本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质207.78克脂肪159.04克碳水化合物133.28克叶酸3.15微克膳食纤维66.95克胆固醇126毫克胡萝卜素4微克硫胺素2.16毫克核黄素1.27毫克尼克酸24.45毫克钙1毫克磷2毫克钾4毫克钠4毫克碘0.09微克镁724.72毫克铁54.96毫克锌24.22毫克硒40.73微克铜7.59毫克锰12.51毫克

制作方法 嫩青豆洗净，沥干水分；
鲜牛肉洗净，去筋边，切成青豆大小的粒；
豆瓣酱剁成蓉；
姜洗净，切末；
葱白洗净，切段；
锅置火上，放植物油烧至五成热，下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味，加姜末、葱白段、盐炒匀，下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开，改用小火烧，收干汤汁时淋花椒油和红油，放味精，炒匀入盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。