本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质68.32克脂肪88.17克泛酸0.1毫克碳水化合物53.44克叶酸19微克膳食纤维22.97克胆固醇210毫克维生素K1.05微克胡萝卜素26微克硫胺素0.44毫克核黄素0.5毫克尼克酸15.03毫克钙136.89毫克磷813.72毫克钾1毫克钠3毫克镁176.96毫克铁15.18毫克锌16.82毫克硒17微克铜1.11毫克锰4.54毫克

制作方法 牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；
碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成味汁；
炒锅内放入植物油，油烧至六成热，放入干辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。