本菜谱的营养成分

热量879千卡蛋白质44.5克脂肪59.49克碳水化合物53.88克叶酸4.5微克膳食纤维11.94克胆固醇46.5毫克胡萝卜素895微克硫胺素0.25毫克核黄素0.36毫克尼克酸3.16毫克钙777.47毫克磷768.2毫克钾1毫克钠7毫克碘92.4微克镁229.64毫克铁18.84毫克锌6.18毫克硒3.41微克铜1.99毫克锰5.36毫克

制作方法 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分；
将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝；
将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁；
炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。