本菜谱的营养成分

热量522.63千卡蛋白质24.96克脂肪26.44克泛酸1.22毫克碳水化合物57.1克叶酸652.8微克膳食纤维9.51克胆固醇23.25毫克维生素K32.85微克胡萝卜素2微克硫胺素0.97毫克核黄素0.33毫克尼克酸4.56毫克钙74.42毫克磷557.66毫克钾1毫克钠2毫克镁132.6毫克铁11.5毫克锌3.93毫克硒6.18微克铜1.12毫克锰1.93毫克

制作方法 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；
豌豆苗洗净；
葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；
锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。