本菜谱的营养成分

热量349.43千卡蛋白质7.01克脂肪21.81克泛酸0.02毫克碳水化合物39.06克叶酸3.02微克膳食纤维8克胆固醇0.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素4微克硫胺素0.01毫克核黄素0.02毫克尼克酸0.22毫克钙83.72毫克磷224.57毫克钾1毫克钠2毫克碘15.33微克镁126.71毫克铁18.01毫克锌2.68毫克硒0.55微克铜11.24毫克锰9.46毫克

制作方法 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段，鲜红辣椒切丝，葱、姜切末；
烧锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
然后加入蕨菜段、鲜红辣椒丝、盐翻炒，滴少许白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克