本菜谱的营养成分

热量612.91千卡蛋白质46.26克脂肪44.48克碳水化合物8.08克叶酸4.2微克膳食纤维1.22克胆固醇148毫克胡萝卜素594.8微克硫胺素0.13毫克核黄素0.51毫克尼克酸13.39毫克钙78.43毫克磷471.73毫克钾657.03毫克钠4毫克碘0.12微克镁70.46毫克铁9.87毫克锌8.76毫克硒12.14微克铜0.35毫克锰0.91毫克

制作方法 牛腿肉洗净，入沸水锅内氽去血腥味，捞出；
锅内加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加盖用小火煮透，起锅晾凉，切成薄片；
香菜、小香葱洗净切粒，碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露调成味汁，待用；
盘内放入牛肉片，摆成桥梁形，撒上香菜粒，将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。