本菜谱的营养成分

热量128.5千卡蛋白质13.15克脂肪3.4克泛酸1.11毫克碳水化合物15.45克叶酸216微克膳食纤维4.2克胆固醇40.5毫克维生素K123微克胡萝卜素300微克硫胺素0.36毫克核黄素0.14毫克尼克酸3.85毫克钙45毫克磷199.5毫克钾920.5毫克钠36.25毫克镁66.5毫克铁3.6毫克锌2.58毫克硒5.83微克铜0.24毫克锰0.5毫克

制作方法 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
即除掉苦味，再横切成片；
猪肉洗净，切成丝；
取锅烧热，入油适量，等油热；
下内丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
加水适量，焖烧10分钟；
加入盐、味精调味，即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。