本菜谱的营养成分

热量751.3千卡蛋白质52.58克脂肪48.97克碳水化合物26.32克膳食纤维2.5克胆固醇720毫克胡萝卜素50微克硫胺素0.58毫克核黄素5.28毫克尼克酸38.29毫克钙116.89毫克磷844.45毫克钾1毫克钠1毫克镁102.34毫克铁58.98毫克锌15.57毫克硒49.65微克铜1.81毫克锰1.04毫克

制作方法 将猪肝、白萝卜分别切片。
用植物油将萝卜片炒至八成熟，加盐后盛出置盘中。
再将猪肝爆炒2-3分钟。然后，把萝卜倒入锅内，快速翻炒2-3分钟，加入盐、味精、料酒。 制作提示 推荐食用时间 分4次佐餐食用。 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。