本菜谱的营养成分

热量490.61千卡蛋白质21.2克脂肪27.25克泛酸0.02毫克碳水化合物46.14克叶酸2.8微克膳食纤维10.2克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.35毫克核黄素0.75毫克尼克酸4.07毫克钙1毫克磷380.23毫克钾1毫克钠1毫克镁124.27毫克铁17.09毫克锌3.7毫克硒3.62微克铜0.45毫克锰2.42毫克

制作方法 将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。
将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。
将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。 制作提示 1.要选优质的雪菜和冬笋。2.把握好火候，使之脆嫩。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。