本菜谱的营养成分

热量217.06千卡蛋白质3.7克脂肪15.28克泛酸1毫克碳水化合物19.8克叶酸190.2微克膳食纤维3.68克维生素K103.2微克胡萝卜素269微克硫胺素0.08毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.09毫克钙43.95毫克磷98.43毫克钾670.08毫克钠171.5毫克镁48.54毫克铁2.21毫克锌1.08毫克硒1.14微克铜0.19毫克锰0.49毫克

制作方法 将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝；
放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；
大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥；
把苦瓜沥干水分，放入大碗内；
加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末；
将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。 制作提示 此菜可与花卷一起食用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克