本菜谱的营养成分

热量633.7千卡蛋白质44.52克脂肪52.71克泛酸0.84毫克碳水化合物7.91克叶酸5.6微克膳食纤维1.13克胆固醇27.9毫克维生素K0.7微克胡萝卜素6.06微克硫胺素0.27毫克核黄素0.46毫克尼克酸0.95毫克钙363.56毫克磷514.8毫克钾457.82毫克钠1毫克碘56.2微克镁142.96毫克铁6.1毫克锌2.96毫克硒9.71微克铜0.68毫克锰1.48毫克

制作方法 将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。
鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。
将炒锅置火上，放入猪油，烧至八成热，倒入调好的鸡蛋豆腐，翻炒至熟，盛入盘内即成。 制作提示 1.旺火快炒至嫩熟即可，炒香过老，影响口感。2.此菜可配食花卷。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。