本菜谱的营养成分

热量418.4千卡蛋白质31.72克脂肪26.84克泛酸1.88毫克碳水化合物15.98克叶酸229.6微克膳食纤维3.77克胆固醇262.5毫克维生素K188.7微克胡萝卜素220.2微克硫胺素0.22毫克核黄素0.32毫克尼克酸4.89毫克钙334.55毫克磷497.52毫克钾622.18毫克钠3毫克镁203.11毫克铁9.31毫克锌3.64毫克硒40.08微克铜1.66毫克锰1.29毫克

制作方法 豆芽掐去头尾，洗净，虾米用温水泡软。
锅内放水烧开，将豆芽氽水捞出。
锅放少许油烧热，瀑香葱姜，加豆芽和虾米快炒再加精盐、味精、胡椒粉调味炒匀，加香菜段拌匀，淋入香油即成。 制作提示 1.豆芽菜质量要好。2.炒时要快，保持脆爽。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。