本菜谱的营养成分

热量419.61千卡蛋白质23.09克脂肪32.98克泛酸0.64毫克碳水化合物10.7克叶酸5.6微克膳食纤维3.76克维生素K0.7微克胡萝卜素4微克硫胺素0.13毫克核黄素0.26毫克尼克酸2.3毫克钙441.98毫克磷335.33毫克钾633.99毫克钠1毫克碘36.55微克镁144.37毫克铁7.89毫克锌2.4毫克硒5.4微克铜0.59毫克锰2.03毫克

制作方法 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。