本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质77.22克脂肪64.38克泛酸0.04毫克碳水化合物50.99克叶酸5.6微克膳食纤维4.26克胆固醇792毫克维生素K0.7微克胡萝卜素79微克硫胺素0.34毫克核黄素0.26毫克尼克酸2.18毫克钙1毫克磷996.43毫克钾1毫克钠1毫克镁186.92毫克铁15.46毫克锌10.85毫克硒19.92微克铜7.07毫克锰2.07毫克

制作方法 先将荸荠洗净切片；
大虾去壳去肠泥，用冷水洗净沥干；
用盐2克、太白粉、蛋白拌匀，置于冰箱中30分钟；
将葱（切碎）、姜（切末）、荸荠片、盐5克、酒、麻油分别混合置两只碗中；
油入锅烧热至175℃，虾入锅微炸至变色，捞起沥油；
锅中留15克油，烧热，炒香葱、姜、荸荠片，再加入虾和盐、酒、麻油；
炒匀，盛盘，洒下腰果，趁热吃。 制作提示 依此法可做豌豆虾仁。以110克碗豆，在滚水中烫1分钟捞起，即可和虾同炒。本品有油炸过程，需备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 草虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克 草虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。