本菜谱的营养成分

热量437.56千卡蛋白质28.76克脂肪37.76克泛酸0.04毫克碳水化合物12.87克叶酸5.6微克膳食纤维1.53克胆固醇18.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素346微克硫胺素0.26毫克核黄素0.59毫克尼克酸1.43毫克钙133.41毫克磷283.88毫克钾470.75毫克钠1毫克碘64微克镁38.7毫克铁5.07毫克锌2.83毫克硒9.44微克铜0.41毫克锰0.31毫克

制作方法 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝；
将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
放入青椒丝和精盐,待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。