本菜谱的营养成分

热量267.08千卡蛋白质25.65克脂肪14.79克泛酸0.8毫克碳水化合物8.72克膳食纤维1.9克胡萝卜素350.06微克硫胺素0.14毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.05毫克钙325.89毫克磷389.74毫克钾298.32毫克钠884.78毫克碘15.4微克镁144.26毫克铁5.09毫克锌2.4毫克硒3.34微克铜0.49毫克锰1.61毫克

制作方法 豆腐上笼蒸透，待凉后切丁；
将香椿洗净；
将洗净的香椿沸水焯后，沥干，切成碎末；
用香油炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味即成。 制作提示 焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。