本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质114.82克脂肪64.2克泛酸0.84毫克碳水化合物25.3克叶酸11.56微克膳食纤维1.44克胆固醇380毫克维生素K0.35微克胡萝卜素71.46微克硫胺素0.22毫克核黄素0.38毫克尼克酸15.22毫克钙444.21毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘15.4微克镁379.98毫克铁12.43毫克锌5.46毫克硒186.92微克铜0.93毫克锰3.04毫克

制作方法 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；
豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；
葱切段、蒜、姜切片待用；
炒锅至火上，倒油烧热；
将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；
烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。
把切好的豆腐片码放在鱼身上；
放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；
将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。