本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质49.06克脂肪123.48克泛酸1.24毫克碳水化合物13.77克叶酸9.1微克膳食纤维2.32克胆固醇109毫克胡萝卜素162.09微克硫胺素0.28毫克核黄素0.16毫克尼克酸4.04毫克钙475.39毫克磷633.12毫克钾624.61毫克钠1毫克碘23.1微克镁241.37毫克铁8.86毫克锌4.4毫克硒9.24微克铜0.86毫克锰2.54毫克

制作方法 五花肉洗净，切片；
豆腐切
5厘米左右见方的块，入沸水锅中略煮，捞出控干水；
辣白菜切寸段；
蒜切片，青蒜切末；
锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下蒜片炒香；
下五花肉片炒至变色随即倒入酱油、料酒及辣白菜翻炒；
放入豆腐，添适量的清水，放盐轻轻推炒片刻；
撒味精、青蒜段即可出锅。 制作提示 白菜要选择腌制过的辣白菜为宜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。