本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质119.06克脂肪22.92克碳水化合物45.31克叶酸1.2微克膳食纤维4.44克胡萝卜素13.8微克硫胺素0.16毫克核黄素0.29毫克尼克酸1.57毫克钙1毫克磷1毫克钾720.85毫克钠1毫克碘161.7微克镁231.55毫克铁20.68毫克锌6.78毫克硒0.17微克铜2.88毫克锰5.32毫克

制作方法 将白豆腐干、笋肉均切成细丝；
炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒；
放入咖喱粉炒香；
下笋丝，烹入绍酒，加精盐和水50克，继续煸炒1分钟左右；
用湿淀粉勾薄芡；
加味精，淋香油，出锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。