本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质124.54克脂肪224.31克碳水化合物35.21克叶酸3微克膳食纤维5.82克胆固醇360毫克胡萝卜素220微克硫胺素1.33毫克核黄素0.93毫克尼克酸17.92毫克钙615.28毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁375.48毫克铁27.23毫克锌17.43毫克硒58.5微克铜1.72毫克锰5.69毫克

制作方法 猪肉带皮洗净，切成比大拇指稍大的块；
小豆泡（油豆腐）洗净，对切两半；
毛豆洗净，将表面的薄皮褪去；
油锅烧热，放入肉块爆炒；
约2分钟后，放少许盐，倒入米酒（江米酒）翻匀后盖上锅盖，焖约2分钟；
放入豆泡搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡，再加适量盐，酱油至浅黄色即可，焖锅约5分钟；
将毛豆倒入，拌匀，关火后焖锅约2分钟后即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。