本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质119.79克脂肪81.62克泛酸2.1毫克碳水化合物14.68克叶酸13.8微克膳食纤维3.66克胆固醇276毫克胡萝卜素17.35微克硫胺素0.41毫克核黄素0.54毫克尼克酸15.18毫克钙741.22毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘38.5微克镁384.37毫克铁15.41毫克锌13.16毫克硒104.97微克铜3.46毫克锰3.88毫克

制作方法 将羊肉和豆腐分别切成块；
蒜、葱、姜均切成末待用；
锅置火上，放油烧热，投入花椒和羊肉块炒至变色；
加入少许鲜汤、葱末、姜末、蒜末、料酒和精盐炒匀，倒入煲内；
用小火将材料烧至酥烂，下入豆腐块烧透，撒入味精即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。