本菜谱的营养成分

热量692.75千卡蛋白质23.74克脂肪58.88克泛酸0.02毫克碳水化合物17.36克叶酸2.8微克膳食纤维1.17克维生素K0.35微克胡萝卜素297.6微克硫胺素0.09毫克核黄素0.18毫克尼克酸4.17毫克钙446.14毫克磷338.12毫克钾625.73毫克钠2毫克镁140.71毫克铁7.86毫克锌2.67毫克硒9.61微克铜0.66毫克锰1.88毫克

制作方法 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。