本菜谱的营养成分

热量861.62千卡蛋白质39.75克脂肪46.71克泛酸1.44毫克碳水化合物79.75克叶酸780微克膳食纤维9.31克胆固醇106毫克维生素K39微克胡萝卜素930微克硫胺素1.33毫克核黄素0.37毫克尼克酸11.06毫克钙62.86毫克磷671.3毫克钾1毫克钠1毫克镁154.73毫克铁13.03毫克锌5.83毫克硒8.4微克铜1.26毫克锰1.73毫克

制作方法 将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；
熟火腿切成小丁；
锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；
将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；
下入火腿丁，随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，颠锅翻匀；
淋上鸡油，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。