本菜谱的营养成分

热量560.46千卡蛋白质24.66克脂肪30.93克泛酸0.96毫克碳水化合物53.52克叶酸520微克膳食纤维7.4克维生素K26微克胡萝卜素740微克硫胺素0.86毫克核黄素0.32毫克尼克酸3.96毫克钙74.04毫克磷489.83毫克钾783.06毫克钠999.28毫克镁93.08毫克铁8.28毫克锌2.9毫克硒4.11微克铜0.83毫克锰1.22毫克

制作方法 将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内；
锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，变成碧绿色时，倒入漏勺沥油；
原锅上火，倒入200克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、料酒烧沸；
略焖一会儿，撒味精用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。