本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质151.86克脂肪88.86克泛酸0.02毫克碳水化合物63.88克叶酸2.8微克膳食纤维31.6克胆固醇336毫克维生素K0.35微克胡萝卜素447.6微克硫胺素0.99毫克核黄素0.97毫克尼克酸27.91毫克钙494.11毫克磷1毫克钾4毫克钠2毫克碘19.4微克镁491.93毫克铁31.63毫克锌26.08毫克硒38.53微克铜3.57毫克锰5.02毫克

制作方法 黄豆用清水浸透；
将浸透洗净的黄豆放入锅内，加水慢火炖软待用；
牛肉横纹切片；
用少许盐，料酒将牛肉腌制；
将生姜切末；
葱切花；
锅上火倒油烧热，下姜末爆出香味；
放入牛肉翻炒，烹入少许料酒，加入炖软的黄豆的汤，再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味，将牛肉焖至熟软；
起锅前加味精，麻油，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。