本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质38.42克脂肪210.22克泛酸0.02毫克碳水化合物33.59克叶酸2.8微克膳食纤维10.41克胆固醇272.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.53毫克核黄素0.56毫克尼克酸12.22毫克钙155.39毫克磷536.08毫克钾1毫克钠2毫克镁200.7毫克铁9.77毫克锌7.06毫克硒14.46微克铜0.95毫克锰2.18毫克

制作方法 猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；
干豇豆泡发好后洗净，切寸段；
郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；
炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时，加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；
调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀，掺入鲜汤；
用小火烧至肉块烂熟，下入干豇豆；
烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时，调入味精，起锅装盘即成。 制作提示 1.选择经晒干过的豇豆使用为佳；2.用干豇豆100克。如没有干的，可选择鲜豇豆400克代替。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。