本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质130.34克脂肪59.65克泛酸0.02毫克碳水化合物44.3克叶酸7.3微克膳食纤维11.01克胆固醇530毫克维生素K0.35微克胡萝卜素332.2微克硫胺素0.64毫克核黄素0.65毫克尼克酸31.81毫克钙400.71毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁296.93毫克铁17.35毫克锌10.01毫克硒65.31微克铜1.74毫克锰3.56毫克

制作方法 将柴鸡去内脏，爪尖，洗净切成块；
葱、姜洗净，分别切成段和片；
锅置火上放油，油温五六成热时放入大料，炸出香味后倒入葱段，姜片煸炒；
放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟；
最后将毛豆、精盐放入锅中，待汁浓时出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。