本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质76.7克脂肪89.18克泛酸1.46毫克碳水化合物48.01克叶酸10.4微克膳食纤维18.57克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.3毫克核黄素1.01毫克尼克酸24.79毫克钙909.3毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘73.15微克镁381.96毫克铁52.36毫克锌9.45毫克硒35.75微克铜2.49毫克锰5.32毫克

制作方法 豆腐切约1厘米的小块；
蘑菇、五香豆腐干切粒；
将葱切碎成花；
蒜、姜切成蓉备用
锅置火上放油烧热，下葱花、姜蓉、蒜蓉各适量爆香；
锅内加入豆腐干拌炒，然后加豆腐、蘑菇及酱油、料酒、盐、辣油、豆瓣酱炒匀；
烧滚后改小火煮5分钟；
加湿淀粉勾芡，推匀即可起锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。