本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质141.84克脂肪73.28克泛酸0.14毫克碳水化合物144.44克叶酸17.6微克膳食纤维2.5克维生素K3.2微克胡萝卜素498.5微克硫胺素1.12毫克核黄素0.44毫克尼克酸6.85毫克钙394.84毫克磷148.04毫克钾1毫克钠1毫克碘3.45微克镁376.18毫克铁46.85毫克锌12.65毫克硒10.56微克铜5.95毫克锰11.52毫克

制作方法 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；
番茄洗净，切成圆片；
丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；
碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；
将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊；
锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅；
约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼；
炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻；
放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克；
待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。