本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质118.39克脂肪88.6克碳水化合物63.28克叶酸1.5微克膳食纤维1.72克胡萝卜素120微克硫胺素0.9毫克核黄素0.4毫克尼克酸4.79毫克钙334.36毫克磷101.3毫克钾1毫克钠1毫克镁286.79毫克铁36.82毫克锌9.78毫克硒5.79微克铜4.72毫克锰9.04毫克

制作方法 冬笋洗净，切成斜刀块；
豆腐皮（油皮）润湿，去边筋，按十字形切成四方块；
炒锅置中火上，下花生油，至五成热时将豆腐皮入锅，炸至金黄色，倒入漏勺沥干；
锅内留少许油，投入笋煸炒1分钟，加入精盐、酱油、白糖、水适量，煮1-2分钟；
放入豆腐皮，待汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。